黑芝麻豆腐芝士凍餅

8寸材料:
瑪莉餅100g，無鹽牛油溶液58g。忌廉芝士(奶油乳酪，需室溫放軟)250g，盒裝豆腐350ml(265g)，淡忌廉(動物性鮮奶油)235g，砂糖100g，魚膠粉(明膠粉)12g，熟無糖黑芝麻粉4湯匙。


做法:
1. 用食物處理器把瑪莉餅打碎或放入保鮮袋用擀麵棍壓碎後加入牛油溶液拌勻，再平均鋪在蛋糕模底及壓實。冷藏約半小時。

2. 豆腐水煮2分鐘，瀝乾水份待涼。

3. 忌廉芝士打至軟滑後加入步驟(2)及黑芝麻粉再打勻。

4.  淡忌廉加砂糖打起至七成企身後(可流動和有紋的狀態)分次拌入步驟(3)內。

5. 魚膠粉和開水加熱隔水攪拌溶解，然後分次加入步驟(4)內拌勻。倒入蛋糕模內， 冷藏至少4小時待凝固。

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