材料:
雞軟骨1磅，蕃薯粉5湯匙，椒鹽2茶匙。
醃料:
五香粉1.5茶匙，雞粉1茶匙，砂糖1茶匙，生抽2茶匙，紹興酒2茶匙，粟粉2茶匙，麻油1茶匙。
做法:
1. 雞軟骨洗淨抹乾後加入醃料醃1小時。
2. 蕃薯粉與椒鹽混合拌勻。倒入食物保鮮袋裏再加入已醃好的雞軟骨，封口搖勻讓蕃薯粉和椒鹽平均沾在雞軟骨表面。
3. 用中火炸至硬身浮起後用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸40秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。
4. 篩瀝乾多餘的油份後灑上少許椒鹽便可。
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