材料:
腩排1斤(1.33磅)，西椒青，紅，黄適量，罐頭菠蘿2片，薑3片，乾葱頭2顆(切開)，指天椒1隻(切碎)，麵粉適量與半茶匙幼鹽拌勻(上粉用)。
醃料:
油1湯匙，麻油2茶匙，生抽1.5湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，雞蛋1隻，粟粉4茶匙。
酸甜汁:
先用3湯匙白醋溶掉4茶匙砂糖，再加入茄汁1.5湯匙，魚露半湯匙，水5湯匙，栗粉4茶匙拌勻。
做法:
1. 腩排洗淨抹乾後切件，先放油，麻油拌勻，再加入其他醃料拌勻後最少醃3小時或放進雪櫃醃過夜更入味。
2. 把腩排逐一蘸滿麵粉用中火炸至金黄浮起用篩瀝乾多餘的油，再放回油煱內轉大火炸四十秒，這樣可以迫出炸物的油份使口感更香脆。盛起腩排瀝乾油份備用。
3. 先炒香薑片，乾葱頭，指天椒再下西椒略炒然後下菠蘿一起炒勻後下少許鹽再灒酒，最後倒入酸甜汁煮至變稠。
4. 關火將腩排回鑊拌勻至沾上酸甜汁便可。
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