椒鹽豆腐

材料:

硬豆腐680g(切件)，椒鹽1.5茶匙，蒜蓉1湯匙，乾葱蓉1湯匙，指天椒2隻(去籽切碎)，葱花少許，鹽2茶匙，生粉適量。



做法:
1. 燒水加鹽把豆腐煮2分鐘。待涼後冷藏半小時可使豆腐較硬不易散開。
2. 瀝乾豆腐水份後，蘸沾生粉用中大火炸至金黄浮起，用篩瀝乾多餘的油份，再放回油煱內轉大火炸40秒，隔油盛起。
3. 炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒碎及椒鹽後把豆腐回鑊炒勻。最後再另灑上少許椒鹽和葱花便可。

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