材料:
意大利米300g(可用日本珍珠米口感也相近)，雞湯700ml，蕃茄肉380g，白菌170g，蜆肉232g，魷魚280g，帶子肉258g，鹽糖調味適量，白酒適量，芝士(Parmesan & Mozzarella)份量隨意，牛油40g，蒜蓉1湯匙，Pasta sauce 2湯匙。醃料:
胡椒粉少許，鹽半茶匙。
做法:
1. 海鮮類清洗抹乾後用醃料醃15分鐘。
2. 下一半牛油把海鮮炒至半熟灒酒，盛起備用。
4. 下另一半牛油把蒜蓉炒香，下意大利米炒勻再灒酒(意大利米不需清洗)。加入一湯勺的熱雞湯用慢火煮，需不時翻炒，避免米黏底。直至米吸收所有雞湯就再加雞湯，重覆此步驟至個人喜歡的軟硬程度。(意大利飯是外軟內韌，裏面還有少許生。如需完全熟透需增加雞湯的份量及煮約30分鐘。)
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