港式椰撻

10個牛油皮材料:
冰凍有鹽牛油(切小塊)83g，中筋粉(過篩)150g，糖霜(過篩)38g，蛋液41g。

內餡材料:
椰絲65g，低筋粉(過篩)30g，無鹽牛油溶液30g，糖霜(過篩)60g，蛋液60g，淡奶(調製奶水)30g，椰奶(椰漿)60g，吉士粉10g，泡打粉4g，雲呢拿油(香草精)少許。
做法:
1. 中筋粉和糖霜拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入蛋液拌勻成團。

2. 將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏約30分鐘使麵團變硬。

3. 取出麵團分割成10份，放入一份麵團在撻模內，壓好底部然後由中間底部向外推及平均壓在撻模的周邊。用义在撻皮上刺幾個小洞後冷藏至硬。

4. 椰絲、低筋粉、糖霜，吉士粉和泡打粉拌勻後加入蛋液、雲呢拿油、淡奶和椰奶拌勻。最後加入無鹽牛油溶液拌勻。 然後舀入步驟⑶內用190℃(已預熱)焗30分鐘。

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