西米皮約12個材料:
西米(西谷米)180g，砂糖68g，馬蹄粉2湯匙，菜油(沙拉油)1湯匙。
奶皇餡材料:
吉士粉16g，低筋粉8g，粟粉(玉米粉)8g，牛奶75g，蛋液28g，淡奶(調製奶水)50g，砂糖25g，無鹽牛油溶液8g，雲呢拿香油(香草精)少許。
做法:
1. 把西米泡水浸1小時後瀝乾水份，加入砂糖、菜油和馬蹄粉拌勻。
2. 先把西米放入模具內再放入奶皇餡，最後再放入西米。(如不是用矽膠模具需在模具上掃少許油)
3. 大火蒸約25分鐘至透明，待稍為降溫後脫模便可趁熱享用。
奶皇餡做法:
1. 先把所有粉類及砂糖放入碗內拌勻，然後加入牛 奶、淡奶、雲呢拿香油及蛋液攪拌至無粉粒，最後加入牛油溶液拌勻。
2. 將粉漿倒入已抹油碟內用大火蒸10分鐘。(可用竹籤插入奶皇內，如沒有粉漿黏著，表示已熟透)
3. 待奶皇稍為降温後，趁熱搓成光滑團狀。再分成所需份量備用。
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