2015年11月20日星期五

椰香饅頭


材料:
中筋粉210g,椰奶(椰漿)95g,溫水15g,乾酵母4g,砂糖36g,鹽3g,菜油(沙拉油)1湯匙。

做法:
1. 溫水與乾酵母拌勻待5-10分鐘至酵母水起泡。
2. 把中筋粉,鹽,砂糖放置在大碗內 , 加入已成泡沬的酵母水,再逐少加椰奶搓成團(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣,要留意是否酌量多加或減少水份)最後加入菜油搓勻。
3. 在工作枱上灑少量麵粉把麵團搓揉至表面光滑(約6分鐘)然後蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛5分鐘。
4. 先把麵糰擀成長方形。往內摺三摺後轉九十度再擀成長方形。噴少許水後從底部往上捲起成條狀,最後分割所需份量放在烘培紙上。
5. 把步驟(4)放入蒸籠內後放在溫暖處發酵30至40分鐘。(用手指輕壓如痕跡較慢回復即發酵完成)
6. 用中火待水沸後蒸15分鐘。關火後放置片刻才開籠蓋,這樣可避免饅頭表面皺皮。

歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁瀏覽就可以知道最新的食譜文章了!