蜆2斤，金不煥半碗(要葉棄莖)，蒜蓉1湯匙，乾葱蓉1湯匙，指天椒3隻(切粒)，豆辨醬1湯匙，沙嗲醬1湯匙，辣椒油3茶匙，米酒80ml，紹興酒80ml，玫瑰露80ml，雞湯250ml，糖2茶匙，魚露2湯匙，粉絲1札(細裝)。
做法:
1. 把蜆殼刷淨及清洗後用篩盛載浸在水中，然後加少許生抽或麻油浸約半小時，再隔篩沖洗沙粒。
2. 將蜆氽水。
3. 下油先炒香蒜蓉，乾葱蓉，指天椒再下豆辨醬，沙嗲醬及辣椒油炒香。
4. 下米酒，紹興酒，玫瑰露，雞湯，糖及魚露。
5. 待汁料煮滾後下蜆，金不換及已浸軟的粉絲。
6. 把蜆煮至開口即可。
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