櫻桃配青檸實在有令人意想不到的效果，在家自製新的口味感覺總是滿足的!
雪芳蛋糕8in.材料:
底筋粉90g，蛋黄5隻，蛋白5隻，砂糖70g，牛奶62g，菜油23g，雲呢拿油1.5茶匙，泡打粉1茶匙，鹽少許。
其他材料 :
櫻挑2磅(去核約815g)，鮮青檸汁3湯匙，純乳酪475g，淡忌廉400g，黑冧酒2湯匙，砂糖180g，魚膠粉55g。
做法 :
1. 蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶，菜油及雲呢拿油拌勻。
2. 把低筋粉和泡打粉過篩，加入蛋漿中拌勻，直至完全混合無粉粒。
3. 砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入粉漿直至完全混合。
4. 將麵糊倒進8in.蛋糕模內，預熱焗爐至170℃焗大約40分鐘。倒轉放涼至完全冷卻才脫模。
5. 把335g的去核櫻桃略壓加30g砂糖(視乎水果甜度調節所需糖份)，用慢火煮大約15分鐘至濃稠(需不時攪拌)，待涼備用。
6. 把40g的魚膠粉加水用小火坐水攪拌熱溶待凉備用。
7. 淡忌廉加130g砂糖打起至七成企身後冷藏備用(如天氣較熱可坐冰水打)。
8. 把一片的雪芳蛋糕放入10in.的蛋糕模中央。
9. 把純乳酪，黑冧酒及青檸汁加入已涼的櫻桃醬拌勻，再分次伴入已打起的淡忌廉後加入已放涼的魚膠水拌勻，倒入蛋糕模內然後放進雪櫃冷藏凝固。
10. 把20g砂糖加入15g的魚膠粉拌勻後再加水用小火坐水攪拌熱溶待凉備用。
11. 把480g的去核櫻挑用食物處理器(攪拌機)打成汁後加入已涼的魚膠糖水拌勻再淋上已凝固的蛋糕面上，放進雪櫃冷藏凝固便可。
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