材料:
中筋粉400g，水92g，牛奶93g，蛋液55g(1隻)，砂糖8g，鹽6g，菜油2湯匙，金桶牛油適量(無鹽牛油溶液亦可)。
做法:
1. 把中筋粉，糖，鹽放入大碗中拌勻。
2. 逐少加入蛋液，牛奶和水搓勻(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)，再加入菜油搓成無粉粒麵團即可。蓋上保鮮膜30分鐘讓麵團鬆馳。
3. 分割9份如高爾夫球般大小的麵團，搓圓後放入已在周邊及底部抹油的大碗中，再在麵團上掃油。蓋上保鮮膜待4小時讓麵團鬆馳。
4. 取出麵團放在已抹牛油的工作枱上，手沾上適量牛油塗在麵團上再按壓麵團成薄膜。
5. 拿起如薄膜的麵皮拉長再打圈捲成圓形。放回大碗中蓋上保鮮膜30分鐘讓麵團鬆馳。
6. 取出麵團後用手壓平，在平底鍋下少許油把它煎成兩面金黄後襯熱用雙手把拉餅向內拍鬆便可。
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