高筋粉160g，温牛奶96g，乾酵母5g
主麵團材料:
高筋粉40g，低筋粉50g，冷牛奶64g，鹽3g，砂糖27g，奶粉8g，無鹽牛油溶液10g，提子乾50g，Rum酒/温水，蜜糖液塗面用
中種麵團做法:
1. 從麵團所需的温牛奶取少量加入乾酵母拌勻待5-10分鐘
2. 把高筋粉放置在大碗內，加入已成泡沬的酵母水再逐少加牛奶搓成無粉粒麵團便可(不用搓至起筋)
3. 把已搓好的麵團放置在大碗中，在麵團表面噴水避免乾燥再用保鮮膜包著存放在温暖的地方進行第一次發酵2小時
主麵團做法 :
1. 用Rum酒/温水浸軟提子乾
2. 把已發酵完成的中種麵團撕開小塊，然後加入高筋粉，低筋粉，鹽，砂糖及奶粉，再逐少加牛奶搓勻(不同品牌的麵粉受水程度都不一樣，要留意是否酌量多加或減少水份)，然後加入牛油溶液搓成團
3. 在工作枱上灑少量高筋粉把麵團搓揉及摔打直至起筋(從麵團拿出小部份慢慢拉開如能形成薄膜代表麵團已起筋)需時大約15分鐘，然後加入已浸軟及抹乾的提子乾搓勻便可
4. 把已搓好的麵團放置大碗中，在麵團表面噴少許水再用保鮮膜包著存放在温暖的地方進行第二次發酵40分鐘
5. 把麵團取出輕輕按壓排氣，分割所需份量然後滾回圓形用保鮮膜蓋着15分鐘讓麵團鬆弛
6. 將麵圑整形後放進焗盤，在麵團表面噴少許水再用保鮮膜包著存放在温暖的地方進行最後發酵1小時
7. 在已發酵完成的麵團上塗上蜜糖液
8. 預熱焗爐至180℃焗20分鐘
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