越式香芧雞翼

材料:

雞翼1.5磅

醃料:

香茅2支，魚露1湯匙，雞粉1.5茶匙，砂糖2茶匙，麻油1/2湯匙，粟粉2茶匙。

菠蘿京都肉

材料:
豬梅頭肉1磅，罐頭菠蘿4片140g，洋葱100g，蒜蓉1湯匙，乾葱頭2顆。
醃料:
生抽1.5湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，麻油半湯匙，粟粉3茶匙。

意式綜合香草包(24小時發酵老麵)

材料:
高筋粉250g，24小時發酵老麵100g(請參看24小時老麵發酵制作http://beckylydiali.blogspot.hk/2015/03/24.html)，乾酵母5g，鹽4g，砂糖30g，蛋液1隻(58g)，奶粉10g，無鹽牛油溶液20g，水92g，乾意式綜合香草2茶匙，蛋黃液適量(塗面用)，Mozzarella 芝士份量隨意。

24小時老麵發酵製作

用這種老麵制作的中西麵點，保水性非常好，麵點入口細緻柔軟且有嚼勁，並散發獨特麵香。絕對是古老的味道!

第一次發酵材料: (如製作中式飽點需改用中筋粉)

高筋粉100g，温水75g，乾酵母1/8茶匙。

檸檬奶油天使杯子蛋糕Angel Cupcake with Lemon Buttercream Topping

天使蛋糕材料:
蛋白3隻，砂糖52g，檸檬汁1茶匙，雲呢拿香油1/2茶匙，低筋粉35g，鹽少許。

朱古力芝士蛋糕Chocolate Cheese Mousse Cake

材料:
7寸朱古力雪芳蛋糕一片(請參看朱古力雪芳蛋糕食譜 http://beckylydiali.blogspot.hk/2015/02/chocolate-chiffon-cake.html)，忌廉芝士(室放温軟)250g，無糖可可粉15g，黑Rum酒1湯匙，牛奶50g，淡忌廉250g，砂糖80g，魚膠粉4茶匙，適量苦甜朱古力溶液拉花用。