豬梅頭肉1磅，罐頭菠蘿4片140g，洋葱100g，蒜蓉1湯匙，乾葱頭2顆。
醃料:
生抽1.5湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，麻油半湯匙，粟粉3茶匙。
汁料:
浸菠蘿糖水約90g，溫水75g，砂糖2.5湯匙，生抽1湯匙，喼汁1湯匙，茄汁1湯匙，紅醋1湯匙，紹酒適量，粟粉水適量。
做法:
1. 梅頭肉洗淨抹乾後切厚片與醃料拌勻，醃少3小時。
2. 浸菠蘿糖水，溫水，砂糖，生抽，喼汁，茄汁和紅醋混合拌勻。
3. 用中火把梅頭肉炸熟，盛起瀝油。
5. 把步驟⑶回鑊及下菠蘿炒勻，最後加入粟粉水煮至收汁。
