南瓜黑芝麻糯米糍

冷藏後不會硬邦邦，口感一樣保持軟糯。

糯米糍皮材料: (約18個份量)
南瓜肉300g，糯米粉189g，粘米粉12g，澄粉12g，砂糖3湯匙，椰漿(椰奶)165g，牛奶50g，菜油(沙拉油)1.5湯匙，椰絲(椰子粉)適量。


黑芝麻餡材料:
無糖熟黑芝麻粉100g(可乾鑊炒香黑芝麻後磨粉)，砂糖4湯匙，熱水4湯匙，初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil 2湯匙(或熟油)。

做法:
1. 南瓜切小塊蒸軟(約20分鐘)，用义把南瓜連南瓜水一起壓成泥。(建議用日本南瓜因水份較少及味道較濃)

2. 先把所有粉類放入大碗內拌勻，再將南瓜泥、牛奶、椰漿，砂糖和菜油一起煮沸，然後沖入碗內與粉類攪拌至無粉粒及成團。

3. 把粉團平舖在已抹油碟上，用大火蒸約20分鐘。待完全冷卻。

4. 把4湯匙砂糖用4湯匙熱水溶解。倒入芝麻粉內拌勻，最後加入初榨橄欖油再拌勻。

5. 把糯米團分成所需份量後，逐一包入芝麻餡然後沾上椰絲便可。

*** 避免糯米團黏手，可戴上即棄手套會較易處理。
*** 可用竹籤插入粉團不同位置，如沒有粉團黏着即表示熟透。

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