這道菜雖其貌不揚，但在營養價值方面補血養氣的黑糯米(紫米)確是比白糯米高!
材料:
黑糯米(紫米)120g，馬蹄切碎(荸薺)95g，梅頭豬肉510g。醃料:
油1湯匙，生抽(醬油)1湯匙，魚露2茶匙，紹興酒半湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，粟米(玉米粉)3茶匙，麻油1湯匙。
做法:
1. 黑糯米清洗後用水浸，冷藏過夜。
2. 梅頭豬肉剁碎後，順方向攪拌至有黏性(起膠)。然後加入馬蹄及醃料拌勻，醃半小時。
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