生炒糯米飯

材料:(4至5人份量)
糯米450g，臘腸2條，蝦米40g，乾瑤柱(乾貝)30g，冬菇5隻，蔥花適量。
甜醬油:
生抽(淡醬油)2湯匙，老抽(黑醬油)0.5茶匙，砂糖1湯匙。(把以上材料用小火煮至砂糖溶掉)

做法:
1. 糯米清洗後用水浸泡冷藏過夜。
2. 冬菇和米清洗後用溫水浸泡至軟，乾瑤柱清洗後用熱水蓋上蓋子浸泡至軟。(保留浸蝦米水和浸瑤柱水及混合成鮮味水)
3. 冬菇和臘腸切小粒，瑤柱撕開成幼絲。

4. 把糯米篩瀝水份備用。

5. 下油先炒香蝦米，再下冬菇、瑶柱絲和臘腸灒酒炒熟備用。

6. 原鑊再下適量油用中火把糯米煸炒一會，倒入小量的鮮味水炒至糯米吸收了水份後，重覆加水再炒直至達到個人喜好的軟硬度。(糯米飯的軟硬度需視乎水份的多少作調節)

7. 加入步驟(5)炒勻，分次倒入甜醬油炒勻。最後灑下蔥花便可。

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