材料(7寸):
低筋粉80g，蛋白4隻，蛋黃4隻，砂糖75g，無糖可可粉1湯匙，即溶咖啡粉1湯匙，熱水25g，牛奶30g，鹽少許，泡打粉2/3茶匙，菜油20g。
做法:
1. 咖啡粉與熱水冲成咖啡液再加入牛奶伴勻待冷卻備用。
2. 蛋黃與鹽打至淡黄，加入牛奶咖啡及菜油拌勻。
3. 把低筋粉和泡打粉混合拌勻再分次加入步驟(2)內拌勻，直至完全混合無粉粒。
4. 砂糖分3次加入把蛋白打至企身起角。然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入粉漿直至完全混合。
5. 從步驟(4)分出100g麵糊到另一器皿內，再篩入可可粉拌勻。
6. 用餐匙先把咖啡麵糊舀進蛋糕模內然後是可可麵糊，重複以上步驟直至舀入最後的可可麵糊後用筷子插入麵糊裏以S字形畫紋，再舀入最後的咖啡麵糊。
7. 預熱焗爐至160℃焗約35分鐘。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)倒轉放涼才脫模。
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