材料:
低筋粉126g，dark brown sugar黑糖52g，白砂糖40g，大蛋1隻(60g)，梳打粉1/4茶匙，鹽少許，冰凍無鹽牛油100g(切小粒)，雲呢拿香油1茶匙，葡萄乾(可改用其他乾果，果仁或巧克力粒)100g。
做法:
1. 用電動打蛋器把dark brown sugar和白砂糖一起打至混合。
3. 冰凍牛油用中低速打散後，加入步驟(1)打至混合。
4. 加入蛋，雲呢拿香油打勻。
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2015年1月9日星期五
美式軟曲奇 Soft & Chewy Cookie
一般曲奇都以室温牛油制作使其口感酥脆，但是外脆內軟的美式軟曲奇，秘訣就是冰凍牛油了!
材料:
低筋粉126g，dark brown sugar黑糖52g，白砂糖40g，大蛋1隻(60g)，梳打粉1/4茶匙，鹽少許，冰凍無鹽牛油100g(切小粒)，雲呢拿香油1茶匙，葡萄乾(可改用其他乾果，果仁或巧克力粒)100g。
做法:
1. 用電動打蛋器把dark brown sugar和白砂糖一起打至混合。
2. 低筋粉，鹽和梳打粉拌勻。
3. 冰凍牛油用中低速打散後，加入步驟(1)打至混合。
5. 加入步驟(2)和葡萄乾，以低速打至混合便可(不要打得過久以免麵粉起筋)，然後放進雪櫃冷藏約30分鐘使麵團變硬。
6. 用冰淇淋勺子舀出麵團放在已鋪了烘焙紙的焗盤內，每個麵團需相隔約兩隻手指位，然後把還冰凍的麵團放入焗爐(已預熱)用150℃焗約22分鐘。
7. 出爐的曲奇是非常柔軟的，所以要跟烘焙紙一起取出降温，待曲奇變硬後再放到涼架放至完全變涼便可。
材料:
低筋粉126g，dark brown sugar黑糖52g，白砂糖40g，大蛋1隻(60g)，梳打粉1/4茶匙，鹽少許，冰凍無鹽牛油100g(切小粒)，雲呢拿香油1茶匙，葡萄乾(可改用其他乾果，果仁或巧克力粒)100g。
做法:
1. 用電動打蛋器把dark brown sugar和白砂糖一起打至混合。
3. 冰凍牛油用中低速打散後，加入步驟(1)打至混合。
