荔枝桂花凍

選用荔枝品種之一的糯米糍(又稱米枝)來製作甜點最適合不過了。皆因它核小並多汁肉厚而且味道更香甜如蜜呢!

材料:
荔枝(糯米糍品種)2磅，蒟蒻粉45g，水250ml，桂花1.5茶匙，砂糖1茶匙(可增加或減少份量)。


1. 荔枝去殼浸淡鹽水5分鐘後篩隔鹽水再去核(去核後632g)然後加水用攪拌機打成汁再倒入鍋內。**需用煲湯魚袋(過濾隔渣袋)隔渣

2. 把已沖洗的桂花、砂糖和蒟蒻粉加入步驟⑴內拌勻。加熱煮沸後關火並蓋上蓋子焗15分鐘。

3. 把步驟(2)攪拌一下然後倒入器皿內，待冷卻後冷藏約2小時至凝固便可。

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