材料:
中蝦1磅，帶子170g，青口142g，泰國圓茄子200g，青椒(切角)1個，蒜頭(切碎)4瓣，紅葱頭(切碎)2顆，金不換(九層塔)1碗，指天椒(切粒)1根，鹽少許，胡椒粉少許，粟粉(玉米粉)適量，酒適量，紅咖哩醬2湯匙，椰奶165ml，水200ml。
調味:
魚露適量，糖適量。
做法:
1. 把圓茄子去蒂及浸鹽水。
2. 在蝦背切開後去腸及剪去蝦鬚和腳。把蝦、帶子和青口用鹽和胡椒粉醃15分鐘。
3. 帶子和青口氽水20秒。蝦沾上粟粉煎至金黄約七成熟盛起備用。
4. 原鑊把青椒炒香後盛起。把蒜頭、指天椒、紅葱頭和紅咖哩炒香再灒酒，加入水和一半份量的椰奶待煮沸然後再加入已篩瀝鹽水的圓茄子，蓋上蓋子用中火煮至微軟。
5. 加入蝦、帶子、青囗和青椒煮至海鮮熟透後再倒入餘下的椰奶及調味，待煮沸後加入金不換拌炒勻便可。
