奶香糯米蛋糕

浙江地道蒸製小吃。利有烤焗製法，熱食外脆內軟放凉後口感更是軟糯有嚼勁!

材料:(7寸)
糯米粉110g，蛋3顆(162g)，淡奶(調製奶水)60g，菜油(沙拉油)30g，雲呢拿香油(香草精)1茶匙，泡打粉(Baking powder)1茶匙，砂糖80g，鹽少許。

做法:
1. 蛋黃及蛋白分開。糯米粉與泡打粉混合。
2. 淡奶、菜油和雲呢拿油混合。
3. 鹽加入蛋白內再把砂糖分3次加入打至蛋白企身起角後加入蛋黃用膠刮刀拌勻。然後分3至4次篩入粉類拌勻。

4. 舀出小部份的步驟(3)與步驟(2)拌勻後，再倒回步驟(3)內拌勻。

5. 把步驟⑷倒入蛋糕模內(如不是用不黏模具需抹油)。

6. 用170℃(已預熱)焗約20分鐘。如改用7寸蛋糕摸焗約35分鐘。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)

7. 待降溫脫模放在涼架放凉。

歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了!

https://facebook.com/mamalisrecipes