泰式咖哩雞

材料:

雞1隻(950g斬件)，蛋液1顆，蒜蓉1湯匙，紅葱頭碎1湯匙，指天椒粒隨意，金不換(九層塔)1碗，咖哩粉1湯匙，魚露1.5湯匙，砂糖2/3湯匙，水150ml，淡奶(調製奶水)75ml，紹興酒適量。

醃料:
生抽(醬油)1.5湯匙，紹興酒1湯匙，鹽2/3茶匙，砂糖半湯匙，油1湯匙，麻油半湯匙，粟粉(玉米粉)3茶匙，胡椒粉少許。

做法:
1. 雞件與醃料拌勻，醃3小時。

2. 把油燒熱下雞件，將雞件半煎炸至兩面稍為金黄，撈起瀝油。

3. 蒜蓉、紅葱頭碎、指天椒和咖哩粉一起炒香，雞件回鑊後灒酒略炒。加水、魚露和砂糖，煮沸後蓋上蓋子用慢火煮約12分鐘(視乎雞件大小)。

4. 加入淡奶待煮沸後，下金不換煮至軟身後關火。倒入蛋液偏炒至咖哩汁濃稠。

歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了!

https://facebook.com/mamalisrecipes