草莓乳酪慕絲蛋糕 Strawberry Yogurt Mousse Cake

草莓果醬材料: 草莓2磅，砂糖60g。

慕絲材料: 淡忌廉400g，草莓味乳酪500g，砂糖145g，橙酒2湯匙，檸檬汁2湯匙，魚膠粉45g。

原味雪芳蛋糕材料8寸(需分切開2片為每片約2cm): 底筋粉90g，蛋黄5隻，蛋白5隻，砂糖75g，牛奶62g，菜油23g，雲呢拿油1.5茶匙，泡打粉1茶匙，鹽少許。

鹽酥雞軟骨

材料:

雞軟骨1磅，蕃薯粉5湯匙，椒鹽2茶匙。

醃料:

五香粉1.5茶匙，雞粉1茶匙，砂糖1茶匙，生抽2茶匙，紹興酒2茶匙，粟粉2茶匙，麻油1茶匙。

藍莓芝士餅

材料:

藍莓225g，忌廉芝士500g(需切小粒室温放軟)，淡忌廉250g，砂糖165g，檸檬汁2湯匙，雲呢拿香油1茶匙，低筋粉25g，蛋3隻(約160g)，瑪莉餅100g，無鹽牛油溶液58g。

中式煎薄餅

材料:
中筋粉180g，木薯粉36g，蝦米30g(切小粒)，甜菜甫50g(切小粒)，火腿片50g(切小塊)，葱花半飯碗，開水378g，蛋液54g(已打勻)，胡椒粉少許，油1湯匙，幼鹽2/3茶匙。

酸甜生炒骨

材料:

腩排1斤(1.33磅)，西椒青，紅，黄適量，罐頭菠蘿2片，薑3片，乾葱頭2顆(切開)，指天椒1隻(切碎)，麵粉適量與半茶匙幼鹽拌勻(上粉用)。

醃料:

油1湯匙，麻油2茶匙，生抽1.5湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，雞蛋1隻，粟粉4茶匙。

脆香雞翼餃子

材料:

雞中翼12隻(去骨)，魚肉280g，蝦米25g(浸軟後切碎)，陳皮1小塊(浸軟後刮瓤切碎)。

杞子桂花果凍 Osmanthus and Wolfberry Jelly

材料:

乾桂花2g，杞子15g，冰糖85g，水520g，魚膠溶液(19g魚膠粉加100g開水)。

椒醬小丁

材料: 

青，紅，黄西椒各1個，臘腸4條，原味豆腐乾4件(需氽水)，甜菜甫半碗約100g(需用水浸約半小時)。

調味料:

蒜蓉1湯匙，豆豉1湯匙(需壓爛)，麵豉醬1湯匙，紹興酒3湯匙，麻油2茶匙，砂糖2茶匙，生抽1茶匙。

椰香南瓜西米露

南瓜營養豐富，適合烹調醎甜菜式。製作甜點方面，我會選用纖維幼細而且味道較香甜的日本南瓜。

材料:

日本南瓜約500g，西米50g，水400g， 椰奶200g，冰糖90g。

百里香牛油蛋黃雞翼

材料:

雞中翼1磅，醎蛋黃3隻，牛油20g。

醃料:

雞粉2茶匙，鹽1茶匙，砂糖1茶匙，胡椒粉少許，麻油少許，粟粉2茶匙，鮮百里香2湯匙(切碎)。如用乾百里香，份量需自行調教因乾香草味道較濃。