炒桂花素翅

用筷子順時針迅速攪動，更易把雞蛋炒成桂花的樣子。

材料:

蛋4顆，乾瑤柱25g，金華火腿絲50g，銀芽150g，素翅95g，魚露少許，雞湯適量，胡椒粉少許。

Mini Apple Tart迷你蘋果撻

配以最近流行的玫瑰造型，外形嬌小吸引及散發着肉桂芳香的蘋果撻，實在令我禁不住口了!

撻皮材料:

室溫無鹽牛油55g，中筋粉100g，糖霜25g，蛋液3湯匙，雲呢拿香油1/4茶匙。

蘋果餡料:

蘋果1至2個，檸檬汁1至2個，糖霜3湯匙，肉桂粉2/3茶匙。

草莓意式奶凍Panna cotta alla fragola

濃郁的奶香加上清新果味，真是炎夏良品!

材料:

草莓蓉300g，淡忌廉295g，牛奶405g，砂糖(視乎水果甜度作調節)90g，魚膠粉13g，雲呢拿香油半茶匙。

蜜汁檸薑雞球

 檸檬入饌，味道清新又去膩!

材料:

去皮雞腿肉585g，蒜蓉1湯匙，紅葱頭(切碎)1湯匙，檸檬汁2湯匙，薑汁3湯匙，蜜糖1.5湯匙，酒適量，芝麻(炒香)適量，生粉(上粉用)適量。

墨魚蛋卷

只要把粟粉水與蛋液混合，薄薄的蛋皮就會變得較柔軟不易破。

材料:

墨魚絞肉260g，蛋3隻，蒜蓉1湯匙，紅葱頭(切碎)1湯匙，辣椒絲少許，粟粉2茶匙，酒適量。

日式棉花蛋糕

這款蛋糕利用了水浴法及燙麵法，令蛋糕不會爆裂之外而且組織細密，口感方面更是輕如棉花!

材料：

無鹽牛油56g，砂糖75g，低筋粉80g，蛋6隻，日本北海道牛奶80g，鹽少許。

冬蓉海鮮豆腐羹

冬瓜能利水袪濕，最適合悶熱的夏天進食!

材料:
冬瓜粒700g，活中蝦1斤(約1.3磅)，帶子(切粒)220g，豆腐(切粒)350g，雞湯500ml，水200ml，蛋白3隻，鹽少許，胡椒粉少許，馬蹄粉4.5湯匙+9湯匙水，酒適量，葱花適量。

調味:
鹽適量。

嫩滑台式三杯雞

不需拉油以半煎炸方式封鎖雞件表面，防止肉汁流失使肉質保持嫩滑。

材料:

冰鮮雞1隻(985g)，九層塔50g，蒜頭10顆，乾葱頭5顆，薑5片，乾指天椒2根，葱段適量。

避風塘炒蝦

材料:

中蝦1磅，蒜頭(切碎)4顆，乾葱頭(切碎)3顆，炸蒜蓉半碗，辣豆瓣醬2/3湯匙，乾指天椒(切碎)3拫，雞粉1茶匙，砂糖1茶匙，紹興酒3湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。

益力多芒果流心凍餅

材料(8寸):

芒果肉840g，芒果蓉120g，益力多160ml，淡忌廉320g，砂糖112g + 3湯匙，魚膠粉32g + 1.5茶匙，芒果味啫喱粉64g，熱水160g，冷水120g，可可味脆片碎136g，無鹽牛油溶液76g，裝飾水果隨意。

簡易香滑芒果布丁

材料:
芒果粒隨意，花奶248g，芒果味啫喱粉160g，熱水302g，冷水96g。

Broccoli & Cheese Pie 芝士西蘭花批

批皮材料(9寸)：
中筋粉180g，冰凍切粒無鹽牛油100g，糖霜18g，鹽3g，泡打粉1茶匙，蛋液50g，高筋粉少許(手粉)，塗面用蛋液。

椰香芒果流心布丁

材料:
椰漿400g，淡奶150g，牛奶50g，芒果肉90g，砂糖55g，魚膠粉20g。