只要把粟粉水與蛋液混合，薄薄的蛋皮就會變得較柔軟不易破。
材料:
墨魚絞肉260g，蛋3隻，蒜蓉1湯匙，紅葱頭(切碎)1湯匙，辣椒絲少許，粟粉2茶匙，酒適量。
生抽1.5湯匙，鮮醬油半湯匙，水7湯匙，砂糖2茶匙，麻油半湯匙，胡椒粉少許，粟粉1.5茶匙。
做法:
1. 蛋打散成蛋液後與粟粉水(2茶匙粟粉加水)拌勻。然後煎成2塊薄薄的蛋皮。
2. 把墨魚絞肉平舖在蛋皮上後捲起。大火蒸八分鐘，切片。
3. 將所有芡汁材料混合拌勻。爆香蒜蓉，紅葱頭，辣椒絲灒酒下芡汁煮成濃稠，再淋上步驟(2)便成。
