2015年5月7日星期四

Broccoli & Cheese Pie 芝士西蘭花批


批皮材料(9寸)：
中筋粉180g，冰凍切粒無鹽牛油100g，糖霜18g，鹽3g，泡打粉1茶匙，蛋液50g，高筋粉少許(手粉)，塗面用蛋液。



內餡材料:
西蘭花175g，蛋1隻，鹽1茶匙，麵包糠2湯匙，Cheddar cheese 60g, Mozzarella cheese 45g, Parmesan芝士粉3湯匙。

內餡做法:
1. 西蘭花用水煮2分鐘後浸冰水，瀝乾水份切碎。
2. 把其他內餡材料與步驟⑴拌勻。
做法：
1. 中筋粉，糖霜，鹽和泡打粉拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入蛋液拌勻成團。
2. 將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏約30分鐘使麵團變硬。
3. 取出麵團分割成兩份，把麵團搓成圓形。
4. 在抬上及麵團上灑上高筋粉，用擀麵棍輥開成兩塊9寸的批皮。
5. 把內餡舖在批皮，再蓋上另一塊批皮後塗上蛋液， 用190℃(已預熱)焗30分鐘。

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發佈者： 於
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