材料:
中蝦1磅，蒜頭(切碎)4顆，乾葱頭(切碎)3顆，炸蒜蓉半碗，辣豆瓣醬2/3湯匙，乾指天椒(切碎)3拫，雞粉1茶匙，砂糖1茶匙，紹興酒3湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。
做法:
1. 中蝦洗淨剪鬚去腸抹乾，在背部輕切一刀，加入鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 中蝦炸至金黃後撈起瀝油。
3. 爆香蒜頭，亁蔥頭，再加進乾指天椒、辣豆瓣醬、砂糖，灒酒後轉小火煸炒至油水收乾。
4. 把蝦回鑊拌炒，再加炸蒜蓉及雞粉調味拌炒便可。
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