印度拉餅 Roti Prata

印度拉餅是印度和新加坡的地道食品，口感不但外酥内軟而且有咬勁。用手抓着沾上香濃醬汁例如咖喱或沙嗲實在令人齒頰留香!

材料:

中筋粉400g，水92g，牛奶93g，蛋液55g(1隻)，砂糖8g，鹽6g，菜油2湯匙，金桶牛油適量(無鹽牛油溶液亦可)。

簡易手造雲呢拿雪糕 Handmade Vanilla Ice Cream

用電動打蛋器也可以輕易做出香滑美味的雪糕 !

材料:

淡忌廉300g，牛奶50g，砂糖60g，煉奶2湯匙，雲呢拿香油3茶匙。

蜜糖提子包(中種法) Honey Raisin Bun

中種麵團材料：
高筋粉160g，温牛奶96g，乾酵母5g

主麵團材料:
高筋粉40g，低筋粉50g，冷牛奶64g，鹽3g，砂糖27g，奶粉8g，無鹽牛油溶液10g，提子乾50g，Rum酒/温水，蜜糖液塗面用

中種麵團做法:
1. 從麵團所需的温牛奶取少量加入乾酵母拌勻待5-10分鐘
2. 把高筋粉放置在大碗內，加入已成泡沬的酵母水再逐少加牛奶搓成無粉粒麵團便可(不用搓至起筋)
3. 把已搓好的麵團放置在大碗中，在麵團表面噴水避免乾燥再用保鮮膜包著存放在温暖的地方進行第一次發酵2小時

辣酒煮蜆

材料:
蜆2斤，金不煥半碗(要葉棄莖)，蒜蓉1湯匙，乾葱蓉1湯匙，指天椒3隻(切粒)，豆辨醬1湯匙，沙嗲醬1湯匙，辣椒油3茶匙，米酒80ml，紹興酒80ml，玫瑰露80ml，雞湯250ml，糖2茶匙，魚露2湯匙，粉絲1札(細裝)。

櫻桃青檸蛋糕 Cherry Lime Cake

櫻桃配青檸實在有令人意想不到的效果，在家自製新的口味感覺總是滿足的!

雪芳蛋糕8in.材料: 

底筋粉90g，蛋黄5隻，蛋白5隻，砂糖70g，牛奶62g，菜油23g，雲呢拿油1.5茶匙，泡打粉1茶匙，鹽少許。

其他材料 : 

櫻挑2磅(去核約815g)，鮮青檸汁3湯匙，純乳酪475g，淡忌廉400g，黑冧酒2湯匙，砂糖180g，魚膠粉55g。

香茅芝味蝦

材料:
中蝦約1磅，車打芝士片2塊，香芧1枝切段，蒜蓉1湯匙，雞湯200ml，牛油15g，白酒2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，粟粉

心太軟 Chocolate Lava Cake

材料：

低筋粉15g，苦甜朱古力50g，無鹽牛油切小粒50g，蛋1隻，雲呢拿香油1茶匙，黑冧酒1茶匙，糖25g，無鹽牛油溶液(塗杯用)

朱古力碎咖啡鬆餅 Chocolate Chips Coffee Muffin

材料： 

低筋粉200g，無鹽牛油100g(切小粒室温放軟)，砂糖120g，大蛋2隻(略打散)，鹽少許，雲呢拿香油 2茶匙，牛奶140g，泡打粉1茶匙，即溶炭燒咖啡粉1湯匙，入爐朱古力粒50g(份量隨意)

雞批 Chicken Pie

充滿牛油香味的鬆脆批皮再加上豐富內餡的雞批，實在是一個美味的選擇。

批皮材料：

中筋粉200g(可用高筋粉及低筋粉各100g)，冰凍切粒無鹽牛油110g，糖霜20g，鹽3g，泡打粉1茶匙，蛋1隻，高筋粉少許(手粉)，蛋黄液塗面用

Classic Tiramisu

傳統Tiramisu以意大利蛋白霜製作，口感輕盈軟滑且帶有陣陣酒香，令人一試難忘!

材料：

Mascarpone250g，蛋3隻，Espresso / 濃咖啡1杯，Amaretto杏仁酒2湯匙(酒份量可隨意增減)，雲呢拿香油2茶匙，砂糖100g，水33g，意大利手指餅12條，無糖可可粉