充滿牛油香味的鬆脆批皮再加上豐富內餡的雞批，實在是一個美味的選擇。
批皮材料：
中筋粉200g(可用高筋粉及低筋粉各100g)，冰凍切粒無鹽牛油110g，糖霜20g，鹽3g，泡打粉1茶匙，蛋1隻，高筋粉少許(手粉)，蛋黄液塗面用
批皮做法：
1. 中筋粉，糖霜，鹽和泡打粉拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入已打發蛋液攪拌成團
2. 將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏30分鐘使麵團變硬
3. 從雪櫃取出麵團，把麵團搓成圓形
4. 在抬上及麵團上灑上高筋粉，用擀麵棍輥開分割成兩塊撻模尺寸(9in.) , 批底皮鋪在撻模上壓好， 用义在批底皮上刺上小孔後再用保鮮膜把批面皮及批底皮包著放入雪櫃備用
餡料 ：
去皮雞腿肉切粒1塊約200g，火腿1片切小塊約50g，粟米粒50g ，麵粉1湯匙，牛奶200g，白酒2湯匙， 黑椒碎少許
醃料 :
雞粉2茶匙，鹽半茶匙，砂糖半茶匙，胡椒粉少許，百里香切碎1湯匙，油少許，粟粉2茶匙
做法：
1. 把雞腿肉與醃料拌勻混合及醃至少半小時或以上
2. 下油把黑椒碎略炒，下雞腿肉炒至半熟後加入粟米粒與火腿，再下白酒把所有材料炒熟
3. 灑下麵粉炒勻後逐少加入牛奶煮至醬汁濃稠，盛起放涼後放入雪櫃1小時
4. 從雪櫃取出批皮及餡料
5. 將餡料平鋪在批底上面，蓋上批面皮，把批皮壓實捲摺，再刺幾個小孔後掃上蛋黄液
6. 預熱焗爐至200℃焗40分鐘
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