傳統Tiramisu以意大利蛋白霜製作，口感輕盈軟滑且帶有陣陣酒香，令人一試難忘!
材料：
Mascarpone250g，蛋3隻，Espresso / 濃咖啡1杯，Amaretto杏仁酒2湯匙(酒份量可隨意增減)，雲呢拿香油2茶匙，砂糖100g，水33g，意大利手指餅12條，無糖可可粉
做法：
1. Mascarpone室温放軟
2. 將蛋白及蛋黃分開
3. 用小火把蛋黄隔水加熱打發至淡黃濃稠待涼備用
4. 預備咖啡，待涼後加入Amaretto備用
5. 砂糖及水煮至118℃的糖漿再倒入蛋白中打至企身 (請參看意大利蛋白霜製法)
6. 把蛋黄漿，雲呢香油加入已放軟的Mascarpone，輕輕攪拌混合至光滑忌廉狀(如果喜歡口感較濕潤可加入3湯匙咖啡酒液)
7. 把蛋白霜分3次用fold in方法加入芝士糊內輕輕攪拌至完全混合
8. 把手指餅的兩面快速地沾上咖啡酒液後放在容器的底部(避免手指餅過濕可用掃沾上咖啡酒液再掃上手指餅)然後舖上芝士糊及掃平，再重複以上步驟
9. 放進雪櫃至少4小時( 過夜味道更濃郁 )，亨用前把無糖可可粉過篩灑上面便可
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