菠蘿京都肉

材料:
豬梅頭肉1磅，罐頭菠蘿4片140g，洋葱100g，蒜蓉1湯匙，乾葱頭2顆。
醃料:
生抽1.5湯匙，砂糖1.5茶匙，胡椒粉少許，麻油半湯匙，粟粉3茶匙。

意式綜合香草包(24小時發酵老麵)

材料:
高筋粉250g，24小時發酵老麵100g(請參看24小時老麵發酵制作http://beckylydiali.blogspot.hk/2015/03/24.html)，乾酵母5g，鹽4g，砂糖30g，蛋液1隻(58g)，奶粉10g，無鹽牛油溶液20g，水92g，乾意式綜合香草2茶匙，蛋黃液適量(塗面用)，Mozzarella 芝士份量隨意。

24小時老麵發酵製作

用這種老麵制作的中西麵點，保水性非常好，麵點入口細緻柔軟且有嚼勁，並散發獨特麵香。絕對是古老的味道!

第一次發酵材料: (如製作中式飽點需改用中筋粉)

高筋粉100g，温水75g，乾酵母1/8茶匙。

檸檬奶油天使杯子蛋糕Angel Cupcake with Lemon Buttercream Topping

天使蛋糕材料:
蛋白3隻，砂糖52g，檸檬汁1茶匙，雲呢拿香油1/2茶匙，低筋粉35g，鹽少許。

朱古力芝士蛋糕Chocolate Cheese Mousse Cake

材料:
7寸朱古力雪芳蛋糕一片(請參看朱古力雪芳蛋糕食譜 http://beckylydiali.blogspot.hk/2015/02/chocolate-chiffon-cake.html)，忌廉芝士(室放温軟)250g，無糖可可粉15g，黑Rum酒1湯匙，牛奶50g，淡忌廉250g，砂糖80g，魚膠粉4茶匙，適量苦甜朱古力溶液拉花用。

朱古力雪芳蛋糕 Chocolate Chiffon Cake

7寸材料：

低筋粉65g，無糖可可粉15g，蛋黄4隻，蛋白4隻，砂糖70g，牛奶60g，菜油20g，雲呢拿油1茶匙，泡打粉2/3茶匙，鹽少許。

糖不甩 - 廣式湯圓

利用燙麵法製作各式各樣的湯圓，口感確是又Q又軟! 元宵節將至，大家也來煮一碗寓意幸福美滿的糖不甩。

糯米團材料(15顆):
糯米粉160g，熱水75ml，冷水75ml，砂糖2茶匙，油半湯匙。

Risotto Alla Pescatora海鮮燴飯

材料:

意大利米300g(可用日本珍珠米口感也相近)，雞湯700ml，蕃茄肉380g，白菌170g，蜆肉232g，魷魚280g，帶子肉258g，鹽糖調味適量，白酒適量，芝士(Parmesan & Mozzarella)份量隨意，牛油40g，蒜蓉1湯匙，Pasta sauce  2湯匙。

Chocolate Macaron(Vanilla Filling)巧克力雲呢拿馬卡龍

餅殼材料: (直徑約2.5cm24塊份量)

特幼杏仁粉22g，室温老蛋白24g，糖霜35g，砂糖15g，無糖可可粉3g。

賀年食譜-笑口棗

寓意笑口常開的笑口棗，是個既好彩頭又易造的賀年小食!

材料:
低筋粉92g，砂糖40g，水40g，菜油(可改用已溶豬油)2/3湯匙，泡打粉1茶匙，白芝麻適量。