上皮後再風乾，雞皮便會烤得香香脆脆，這㨾就更美味了!
材料:
雞翼545g，蜜糖適量。
醃料:
黑胡椒碎適量，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，砂糖1.5茶匙。
上皮糖水材料:
麥芽糖1茶匙，水1湯匙，紅浙醋半湯匙。
做法:
1. 雞翼洗凈抹乾。用竹籤給雞翼刺些小洞後(這樣可使雞翼醃得更入味)加入醃料醃半小時。
2. 麥芽糖加水煮溶後加入紅浙醋然後用掃塗在雞翼的兩面，放在涼架上風乾3-4小時。
3. 預熱焗爐180℃把雞翼焗8分鐘，反轉另外一面再焗8分鐘。
4. 把雞翼塗上蜜糖後焗5分鐘，反轉另外一面再焗5分鐘便成。
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