輕怡芝士雪芳(片裝芝士)

入口清爽輕盈的芝士雪芳(戚風)蛋糕，冷藏後絕不變硬非常適合作甜點或點心。

材料(8寸) :
低筋粉70g，牛奶85g，片裝低脂芝士(起司)4片80g，蛋黃4顆，蛋白4顆，泡打粉2/3茶匙，菜油(沙拉油)20g，砂糖80g，鹽少許。



做法:
1. 把已撕成小塊的芝士片和牛奶隔水加熱煮成糊。關火加入菜油拌匀，待降溫備用。

2. 蛋黄加鹽打至淡黄再加入步驟⑴拌勻。

3. 先把低筋粉和泡打粉混合拌勻再分次篩入步驟(2)內拌勻。

4. 砂糖分3次加入蛋白內打至企身起角後，然後分3次用fold in方法輕輕將蛋白拌入步驟⑶內。拌勻後倒入蛋糕模內。

5. 用160℃(已預熱)焗約30分鐘。倒扣放涼至完全冷卻才脫模。(可用竹籤插入蛋糕中央，如沒有粉漿黏著，表示蛋糕已熟透)

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