蜜味菠蘿牛仔骨

材料:
牛仔骨(牛小排)750g，罐頭菠蘿(鳳梨)140g，青椒半個，甜黄椒半個，長尖紅椒半根，蒜頭3瓣(切碎)，紅葱頭2顆(切碎)，蜜糖2湯匙，紹興酒適量。

黑芝麻豆腐芝士凍餅

8寸材料:
瑪莉餅100g，無鹽牛油溶液58g。忌廉芝士(奶油乳酪，需室溫放軟)250g，盒裝豆腐350ml(265g)，淡忌廉(動物性鮮奶油)235g，砂糖100g，魚膠粉(明膠粉)12g，熟無糖黑芝麻粉4湯匙。

黑糖手工芋圓

芋圓材料:

芋頭300g，木薯粉90g，砂糖3湯匙，熱水2湯匙。

蛋黃奶皇包

10個材料:

中筋粉280g，熟南瓜肉212g，乾酵母6g，溫水20g，砂糖30g，鹽2g，菜油(沙拉油)12g。

椰香饅頭

材料：

中筋粉210g，椰奶（椰漿）95g，溫水15g，乾酵母4g，砂糖36g，鹽3g，菜油（沙拉油）1湯匙。

芝士西蘭花

免油煙快速懶人菜之選

材料:
西蘭花300g，鹽2茶匙，橄欖油1.5湯匙，片裝Cheddar Cheese 1片，Mozzarella Cheese 隨意， Parmesan芝士粉 隨意。

港式魚香茄子

港式魚香茄子有別於川菜中的魚香茄子，因港式會以鹹魚突出當中的「魚香」。

材料:
茄子740g，豬絞肉268g，鹹魚45g，薑(切絲)1片，蒜頭(切碎)3顆，紅葱頭(切碎)2顆，指天椒(切碎)隨意，辣豆瓣醬2湯匙，紹興酒適量。

港式椰撻

10個牛油皮材料:
冰凍有鹽牛油(切小塊)83g，中筋粉(過篩)150g，糖霜(過篩)38g，蛋液41g。

栗子燜雞

材料:

雞1隻(1036g斬件)，栗子1磅，蒜頭4瓣(切碎)，紅葱頭2顆(切碎)，薑5片。

奶皇西米水晶盞

西米皮約12個材料:

檸檬芝士棉花蛋糕

8寸材料:
忌廉芝士190g(奶油乳酪)，淡忌廉110g(動物性鮮奶油)，低筋粉80g，無鹽牛油56g，蛋5顆，砂糖90g，檸檬汁40g，鹽少許，檸檬皮蓉2/3茶匙。

半熟芝士撻

16個7cm撻模材料:

冰凍有鹽牛油(切小塊)100g，中筋粉180g，糖霜45g，蛋液50g。

港式义燒餐包 (湯種低溫發酵)

約14個材料:
高筋粉282g，低筋粉80g，乾酵母8g，鹽4g，砂糖56g，牛奶70g，奶粉16g，菜油24g，湯種228g(請參看湯種製法http://beckylydiali.blogspot.hk/2014/06/blog-post.html#more)，蛋黄液塗面用適量，糖水(1茶匙砂糖加兩茶匙熱水)。

可樂燜牛肋

材料:
美國急凍牛肋條2磅，甘荀1根，洋蔥1個，蒜頭5顆(切碎)，薑4片，紹興酒2湯匙，可樂330ml(1罐)。

家常高升排骨(數字排骨)

材料:
腩排510g，紅葱頭1顆(切碎)，蒜頭3瓣(切碎)，芝麻(乾鑊炒香)適量。

清酒煮大蜆

零難度快速海鮮料理。

材料:
大蜆2斤(約2.6磅)，日本清酒200ml，薑2片(切碎)，蒜頭2瓣(切片)，紅葱頭1顆(切2碎)，無鹽牛油15g，葱花適量，乾指天椒1根(切碎)，日式醬油適量。

奶香糯米蛋糕

浙江地道蒸製小吃。利有烤焗製法，熱食外脆內軟放凉後口感更是軟糯有嚼勁!

材料:(7寸)
糯米粉110g，蛋3顆(162g)，淡奶(調製奶水)60g，菜油(沙拉油)30g，雲呢拿香油(香草精)1茶匙，泡打粉(Baking powder)1茶匙，砂糖80g，鹽少許。

帶子炒鮮奶

材料:
蛋白(4顆)128g，全脂牛奶128g，急凍帶子250g，金華火腿(切碎)15g，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，粟粉(玉米粉)1茶匙。

泰式咖哩雞

材料:

雞1隻(950g斬件)，蛋液1顆，蒜蓉1湯匙，紅葱頭碎1湯匙，指天椒粒隨意，金不換(九層塔)1碗，咖哩粉1湯匙，魚露1.5湯匙，砂糖2/3湯匙，水150ml，淡奶(調製奶水)75ml，紹興酒適量。

酒釀桂花丸子

材料(約54小粒):

糯米粉90g，熱水40g，冷水40g，砂糖1湯匙，油2茶匙。

日式薑汁燒豬頸肉

材料:

豬頸肉(切條)1磅，熟芝麻適量。

脆焗火膧薯波

改用金華火腿(火膧)代替Parma Ham(巴馬火腿)來焗薯，味道亦非常香濃可口而且免油炸製作更簡易。

約16個材料:
馬鈴薯3個(524g)，金華火腿35g，牛奶1.5湯匙，Mozzarella Cheese 2/3碗，牛油25g，大蛋1顆(打勻)，麵粉，麵包糠和葱粒適量，鹽和黑胡椒碎少許。

南瓜黑芝麻糯米糍

冷藏後不會硬邦邦，口感一樣保持軟糯。

糯米糍皮材料: (約18個份量)
南瓜肉300g，糯米粉189g，粘米粉12g，澄粉12g，砂糖3湯匙，椰漿(椰奶)165g，牛奶50g，菜油(沙拉油)1.5湯匙，椰絲(椰子粉)適量。

青檸芝士餅Baked Lime Cheesecake

8寸材料:

室溫忌廉芝士(奶油乳酪)500g，淡忌廉(動物性鮮奶油)190g，砂糖170g，青檸汁60ml(隔核和肉)，青檸皮蓉1.5茶匙，低筋粉25g，蛋液3顆(約155g)，瑪莉餅100g，無鹽牛油溶液58g。

紅豆椰子奶凍

開啟後的淡忌廉(鮮奶油)不能存放太久，用來做奶凍就不會浪費了。

材料:

紅豆70g，淡忌廉(鮮奶油)220g，椰漿(椰奶)200g，牛奶100g，魚膠粉(明膠粉)15g，砂糖60g，椰絲(椰子粉)適量。

黑珍珠丸子

這道菜雖其貌不揚，但在營養價值方面補血養氣的黑糯米(紫米)確是比白糯米高!

材料: 

黑糯米(紫米)120g，馬蹄切碎(荸薺)95g，梅頭豬肉510g。

甜辣烤雞翼

煎焗前把雞翼風乾一下，烹調後的雞翼就不會黏黏了。

材料:

雞翼12隻(495g)，芝麻適量，蜜糖適量。

酸甜脆釀油條

油條香脆墨魚有嚼勁，味道酸甜又開胃!

材料:
油條2條(1孖)，墨魚絞肉302g(半斤)，紅黄甜椒220g，蒜蓉1湯匙，紅葱頭2顆(切碎)。

香檸草莓芝士凍餅

這款芝士凍餅味道酸酸甜甜又清香，吃多了也絕不會感膩!

8寸餅底材料:
瑪莉餅100g，無鹽牛油溶液58g。

茄子牛仔骨

材料:
牛仔骨(牛小排)445g，茄子600g，蒜頭4瓣(切碎)，紅葱頭2顆(切碎)，酒適量，葱段適量。

朱古力海綿蛋糕(彩繪&分蛋法)

早前已介紹過全蛋做法的海綿蛋糕，如覺較難掌握不如試試分蛋的做法吧!

8寸材料:

室溫蛋白194g，室溫蛋黃83g，低筋粉136g，無糖可可粉18g，牛奶31g，菜油(沙拉油)31g，砂糖131g，鹽少許，雲呢拿香油(香草精)1g。

鮮果海綿蛋糕

配以新鮮時令水果的海綿蛋糕，簡單又美味!

7寸材料:

室溫蛋206g，低筋粉114g，砂糖97g，菜油(沙拉油)23g，牛奶23g，雲呢拿香油(香草精)1g，鹽1g，鮮果肉適量(切粒)，甜忌廉(植脂奶油)250g。

泰式紅咖哩海鮮

材料:

中蝦1磅，帶子170g，青口142g，泰國圓茄子200g，青椒(切角)1個，蒜頭(切碎)4瓣，紅葱頭(切碎)2顆，金不換(九層塔)1碗，指天椒(切粒)1根，鹽少許，胡椒粉少許，粟粉(玉米粉)適量，酒適量，紅咖哩醬2湯匙，椰奶165ml，水200ml。

珍珠紫米露

補血養氣的紫米(黑糯米)再配以有嚼勁的大西米，冷熱也皆宜。

材料:
紫米(黑糯米)95g，大西米(大西谷米)110g，水1500ml，椰奶400g，冰糖135g。

藍莓雪糕Blueberry Ice Cream

只用電動打蛋器也能做出味道濃郁的鮮果雪糕(冰淇淋)。

材料:

藍莓225g，砂糖2湯匙(視乎水果甜度作調整)。

荔枝桂花凍

選用荔枝品種之一的糯米糍(又稱米枝)來製作甜點最適合不過了。皆因它核小並多汁肉厚而且味道更香甜如蜜呢!

材料:
荔枝(糯米糍品種)2磅，蒟蒻粉45g，水250ml，桂花1.5茶匙，砂糖1茶匙(可增加或減少份量)。

蜜汁豬肉乾

自製肉乾一點也不煩複，既輕易又簡單!

材料:

半肥瘦豬絞肉722g，蜜糖適量。

火龍果乳酪蛋糕Pitaya Yogurt Cake

火龍果汁多味清甜，除鮮食外用來做果醬、蛋糕或甜品不但顏色鮮艷奪目而且也非常美味!

雪芳(戚風)蛋糕7寸材料:

低筋粉80g，蛋黄4顆，蛋白4顆，砂糖60g，牛奶55g，菜油(沙拉油)20g，雲呢拿油(香草油)1茶匙，泡打粉2/3茶匙，鹽少許。

蒜片牛柳粒

蒜片甘香酥脆，對我來說它才是這道菜的主角呢!

材料:

牛柳470g，蒜頭(切薄片)5顆。

芒果西米涼糕

上層軟滑下層清爽，一道甜品兩種截然不同的口感。

芒果糕材料:

芒果肉500g，大菜絲(又稱洋菜或菜燕)10g，水200ml，西米40g，砂糖40g(視乎水果甜度

作調整)。

免焗檸檬撻No Bake Tangy Lemon Tart

檸檬內餡軟滑又清新，免焗方便又省時。

7寸材料:

瑪莉餅66g，無鹽牛油溶液40g。

內餡材料:

水晶肴肉

不加魚膠粉(吉利丁)的水晶肴肉口感層次鮮明，佐以薑絲和鎮江香醋不但把味道提升而且入口更是肥而不膩。

材料:
德國鹹豬手1隻，薑3片。

輕怡芝士雪芳(片裝芝士)

入口清爽輕盈的芝士雪芳(戚風)蛋糕，冷藏後絕不變硬非常適合作甜點或點心。

材料(8寸) :
低筋粉70g，牛奶85g，片裝低脂芝士(起司)4片80g，蛋黃4顆，蛋白4顆，泡打粉2/3茶匙，菜油(沙拉油)20g，砂糖80g，鹽少許。

紫米椰汁糕

香滑清涼而且帶有紫米的嚼勁，做法也很簡易呢!

材料:

紫米(黑糯米)50g，椰奶400g，牛奶150g，開水50g，砂糖55g，魚膠粉18g，鹽少許。

涼拌茄子

涼拌菜不僅清爽而且少了油煙，最適合炎炎夏日。

材料:

茄子550g，鹽2茶匙，白醋1湯匙。

豆乳雞

十五分鐘上桌，佐酒下飯也適合!

材料:

去皮雞腿肉670g(切件)，九層塔(份量隨意)，椒鹽適量，蕃薯粉(地瓜粉)8湯匙。

醃料:

辣或原味豆腐乳(壓成泥)4件約33g，生抽(淡醬油)1湯匙，砂糖1茶匙，紹興酒1湯匙，麻油半湯匙，粟粉(玉米粉)2茶匙。

Mille Crêpe Cake法式千層蛋糕

不需烤焗，只要耐心地煎出薄薄的可麗餅並配以新鮮水果便可成精美的茶點。

材料: 8寸約l8片

日式芥末一口牛

雖然醬汁是用日式芥末調製，但是配以蜜糖和蛋黃醬(美乃滋)之後味道就變得獨特香甜，一點都不會刺激鼻竇!

材料:

西冷牛排(切粒)690g，海鹽適量，即磨黑椒碎適量，芝麻適量。

蛋白燉奶

熱騰騰的燉奶口感嫩滑，冷凍後又像香濃的奶酪。實在是一道冷熱皆宜的養生甜品。

材料:

牛奶312g，蛋白3顆，砂糖3湯匙。

脆皮黑椒雞翼

上皮後再風乾，雞皮便會烤得香香脆脆，這㨾就更美味了!

材料:

雞翼545g，蜜糖適量。